Ma vie à la ferme #8
On ouvre le carnet rose pour cette année 2012 avec Igloo !
Il est né dimanche matin. Sa maman était agitée : elle se couchait pour se relever aussitôt. Nous avons vite sorti les autres pour qu'elle soit tranquille. Et puis au bout de quelques minutes une petite tête dépassée pour enfin voir le corps tout entier. Elle s'est mise à le lécher puis après quelques tentatives il a réussi à se tenir debout pour téter. La maman et le bébé se porte très bien !
Même s'il n'est pas destiné à rester sur la ferme ce fût comme pour chaque naissance un moment d'émotion. J'ai toujours un peu mal au ventre pendant les contractions de la chèvre et je ne peux pas m'empêcher de l'encourager à pousser et de la féliciter de son effort. Cette année elle était encouragée également par les poules qui chantaient juste à ce moment là et du chat qui a assisté à la scène !
Ses petits moments font que la vie à la ferme est plus agréable. J'avoue que parfois c'est difficile de se lever 7 jours sur 7 tôt car les animaux ont besoin de nous pour manger et boire. Parfois je préférerai rester sous la couette et dormir encore un peu. C'est aussi difficile par ce temps pluvieux où l'on est constamment mouillé mais il faut sortir quand même .... Mais la récompense est là ! Alors en ce moment en attendant que l'averse passe ou pour faire une pause je vais dans la bergerie et je prends ce petit bout dans les bras. Il se blottit dans ma veste polaire en soupirant et je caresse son poil tout doux. Sa maman me surveille mais me laisse faire. Et puis il va falloir ressortir la table de traite et les faisselles et recommencer à traire. Donc encore une raison de plus pour se lever tôt : la traite n'attend pas et il faut soulager la chèvre .... Mais en contrepartie nous aurons du lait frais et de bons fromages !
Ce qui m'encourage également ce sont ces petites graines semées et qui pointent le bout de leur nez. C'est également difficile de faire le terreau maison car il faut que je le tamise. Mais le résultat est là et il y a une économie de charges importantes ... Alors on se pose pas de question et on fait !
semis d'oignon
une petite partie des semis qui poussent tranquillement avant de les repiquer quand le terrain sera prêt
Encore beaucoup de travail en perspective. Parfois je me demande si on arrivera à tout faire dans les temps. Mais je n'échangerai ma vie contre aucune autre. Et même si parfois je rêve d'une petite île au soleil à dormir sur un transat, il me suffit de regarder les montagnes autour de moi, de chercher un oeuf ou de caresser Violine ou Julie pour être heureuse et repartir du bon pied au boulot !
une bonne nouvelle pour la biodiversité !
Ce qui se joue en ce moment ne fait sûrement pas la une des journaux mais à la ferme nous sommes très contents de cette nouvelle.
Il faut savoir que les "bien penseurs" en France au niveau agricole voulaient faire interdire la commercialisation des variétés non inscrites sur le catalogue officiel. Il faut également savoir que les variétés inscrites sur le catalogue officiel sont très très limitées au vu de toutes les variétés existantes dans le monde. Cette interdiction a pour conséquence de voir des variétés de graines disparaître alors que pour les agriculteurs qui travaillent sur des sols et des climats différents ces variétés permettent de cultiver plus facilement. Mais il faut avouer que plus facilement veut dire sans engrais, pesticides ou insecticides. Et là les multinationales grognent, on les comprend bien ....
Pour en revenir à la bonne nouvelle, l'interdiction de commercialiser des semences d'une variété non inscrite au catalogue officiel est invalidé par l'avocat général. Il a déclaré : "qu' il appartient aux agriculteurs de décider des variétés qu’ils cultivent" et que "le fait que les agriculteurs soient cantonnés à des variétés admises réduit enfin la diversité génétique dans les champs Européens "
Très bonne nouvelle donc pour nous qui travaillons avec des graines Kokopelli pas toujours inscrites sur le catalogue officiel mais qui nous permettent de cultiver dans notre champ au pied des Vosges avec un climat plutôt frais des tomates précoces qui résistent plus au froid, des" melons de Lunéville", des variétés de courges incroyables et bien plus encore ... De plus elles sont certifiées bio, ce qui me permet de les utiliser. Avec l'interdiction j'aurais dû acheter mes graines chez des professionnels ou même en bio, il est très dur de trouver beaucoup de variétés et surtout des non F1 qui ont pris le pouvoir ces dernières années. Nous avons également pris des fleurs pour nos abeilles et des engrais verts.
Pas tout à fait encore soulagés car il faut attendre maintenant que la Cour suive l'avis de son avocat général mais une porte est ouverte et cela fait plaisir. L'espoir de voir une autre agriculture est possible, de voir que les lobbys ne peuvent pas toujours faire ce qu'ils veulent aussi !
Pour en savoir plus :le blog de Kokopelli où l'on trouve les très intéressantes conclusions de l'avocat général.
Latitude 0 de Mike Horn
Cet homme a réussi ce que personne n’a jamais osé tenter, faire un vrai tour du monde en suivant la ligne de l’équateur.
J'avoue que j'ai pris ce livre à la bibliothèque plus pour mon mari et je me suis également mise à le lire. Je m'attendais à avoir beaucoup de description de paysage, de faune et de flore vu que cet homme a fait le tour du Monde en suivant l'équateur : de Libreville à Libreville en traversant la jungle, 3 océans et en naviguant sur l'Amazone. Coté description il n'en manque pas mais plus de matériel sophistiqué. Il a risqué plusieurs fois sa vie le plus souvent à cause des hommes et des différentes guerres que par la nature et ses animaux et insectes qui la peuplent. C'est certain ce tour du Monde est un exploit, c'est indéniable. Sa force de caractère aussi. Mais je trouve qu'il manque un peu d'humanité, tout ce qui compte c'est de réaliser son exploit, au péril même de ses amis qu'il fait venir à sa guise pour le filmer ou le photographier. Il veut réussir à tout prix et c'est sans doute pour cela qu'il a réussit. Le coté positif est que ce livre donne du courage. Quand on voit tout ce qu'il a eu à affronter, on se dit que dans notre petite vie, ce qu'on a faire n'est pas insurmontable !
Une très bonne année 2012
Nous y sommes, une nouvelle année est arrivée ! Pour nous beaucoup de travail cette année : la première année complète de maraîchage !
Et pour bien commencer l'année je vous propose une petite vidéo de chez nous. Pas de travail mais une vidéo détente car il faut aussi de temps en temps s'amuser ! Nous avons eu la chance malgré cet hiver très doux d'avoir assez de neige pour pouvoir faire du ski sur les pâtures des animaux. Une petite pente et une petite bosse et toute la famille s'amuse un après-midi ( même le papa !)
Bonne année 2012 à tous !
Eloge de la lenteur
De Carl Honoré aux éditions Marabout.
L'auteur nous invite à réfléchir un peu sur notre monde et nos modes de vie où tout doit être plus rapide. Pas de là à dire que nous devons devenir fainéants mais juste prendre le temps de faire les choses. Je me souviens lors d'une promenade en forêt de demander à mes filles d'accélerer la marche. Rien ne pressait pourtant mais une habitude d'aller toujours vite ...
Chaque chapitre est consacré à un thème :
- la nourriture avec l'apparition des fast food où on peut manger en 2 minutes et les plats à réchauffer en moins de 3 minutes et où l'agriculture doit produire toujours plus en moins de temps ( grâce notamment aux engrais),
- la santé avec l'apparition des médecines douces qui permettent une approche plus globale que simplement symptômes et médicaments ( qui vont guérir les symptômes plus vite mais pas nécessairement la maladie car dans une consultation de 10 minutes chrono difficile de faire un vrai diagnostic et surtout évaluer la détresse psychologique des personnes)
- l'amour avec aussi les idées reçues sur le sexe : prendre son temps grâce à un massage par exemple !
- le travail où des recherches sérieuses montrent que les gens moins stressés et qui prennent le temps de bien travailler ont de meilleurs résultats et sont plus performants.
- et surtout un chapitre pour les enfants et l'école où on ne laisse pas toujours le temps aux enfants d'apprendre à leur rythme. Il faut que le programme de l'année soit fini et c'est le seul objectif à tenir ..
Et bien d'autres choses encore sur le temps perdu ou soit disant gâché. Il y a également des organisations comme le "Slow Food" et la "Société pour la décélération du temps" qui militent pour notre bien-être ou encore une ville en Italie qui invite les habitants et les touristes à prendre leur temps, des artistes aussi qui jouent moins vite des morceaux de musique classique et plein plein d'autres exemples.
Il faut partir à la recherche du "tempo giusto" et trouver un moment pour prendre son temps ...
Ma vie à la ferme #7
Voilà l'hiver qui arrive à grand pas .. La neige est annoncée pour cette semaine ( déjà ce matin pluie mếlée à la neige ...). Nous avons eu un automne sec ce qui nous a permis de pouvoir travailler la terre un peu plus longtemps pour préparer le printemps. Avec la pluie et la neige les travaux à l'extérieur vont s'arrêter quelques temps. Un peu de repos en perspective pour nous et la terre ! Un peu parce qu'il reste tout de même les animaux à s'occupper (donner de l'eau et du foin, nettoyage ..) et le bois à préparer pour les prochaines années. On va pouvoir reprendre le temps de s'occupper un peu plus des filles, et de cuisiner plus longuement !
Nous avons également fait l'achat de 12 poules et 1 coq ! Un poulailler fabriqué par monsieur en bois de récup et de palettes avec du grillage sous les planches de bois. Elles commencent maintenant à pondre. Beaucoup de temps est consacré à trouver les nids ... Bien entendu nous avons préparer des nids avec de la paille mais ces dames préfèrent l'atelier pour pondre. Dès qu'on en entend une chanter on court voir où elle s'est cachée :) Une pond tous les jours derrière les outils, une autre dans un seau sur une étagère ....Nous avons également pris quelques canards qui commencent à cancaner !
Nous avons également tuer le cochon : une journée festive avec les voisins où il y a la fabrication du boudin. Un cochon de ferme n'a rien à voir avec un cochon élevé en batterie. Il permet de valoriser les déchets de la ferme ( pain sec, petit lait des fromages, légumes et fruits abîmés ...) tout en restituant une viande très appréciée. La viande est découpée et congelée. Les jambons sont fumés. Les pâtés sont mis en conserve. Merci à ma maman pour son aide !
Du coté exploitation : la saison est finie. Petite saison vu que je n'ai pu semer les premiers légumes qu'au mois de juillet. Même si au niveau quantité j'étais loin du compte, cela nous a tout de même permis de nous mettre en route et de faire mieux l'année prochaine. Les clients semblent satisfaits ( vu qu'ils reviennent !) Le coté légumes oubliés plaît également. Il faut tout de même des explications et des recettes. Généralement les personnes prennent un légume pour goûter et reviennent faire le plein ! Nous avons également fait les réserves de légumes pour cet hiver. Depuis le mois d'août nous n'achetons plus de légumes et je pense pouvoir tenir tout l'hiver avec ce qui peut rester au champs et ce que l'on a conservé ( bocaux de légumes préparés ou légumes lavés, découpés et congelés)
Le coté négatif est la construction de la serre. Nous avons pris beaucoup de retard cet été ... et elle n'est toujours pas montée. C'est un travail titanique à deux ... Heureusement nous avons de l'aide mais le chantier avance difficilement. Ils nous manquent des pièces ( à faire sur mesure) et sans notice car c'est une serre d'occasion. Cela ressemble plus à un casse tête chinois ! Avec le temps nous devons arrêter la construction qui reprendra à la fin de l'hiver si tout va bien ... Il nous reste encore des arceaux à monter et surtout la bâche. On ne se décourage pas pour autant : on fait de notre mieux pour que tout avance petit à petit ...
En attendant on prépare la saison 2012 : commander les graines, trouver de bons fournisseurs de tubercules, faire l'assolement, les plans de plantation ....
Sobriété heureuse
C'est un titre d'un livre de Pierre Rabhi que j'ai beaucoup aimé ( surtout quand il parle des difficultés qu'il a eu en voulant s'installer comme agriculteur ...) mais je pense que cela est aussi une philosophie de vie que nous essayons d'adopter. Et elle s'installe tout naturellement dans notre quotidien. Elle pourrait se résumer simplement par " avoir ce qui est nécessaire mais pas plus". Pouvoir manger à sa faim de produits choisis, se chauffer l'hiver, s'habiller ... " à équilibrer la nécessité d’avoir tout en nourrissant sa dimension intérieure, souvent niée ou occultée par des compensations aléatoires qui cherchent à combler un vide qui n’est jamais comblé" Pierre Rabhi
Nous avons la chance de vivre à la campagne, une campagne sauvage et préservée où les paysages sont magnifiques. Les gens majoritairement dans notre village vivent de la terre. Généralement, comme nous sommes en Franche - Comté, ce sont des éleveurs bovins pour le lait. Mais dans chaque ferme il y a un potager, une basse cour, des lapins .... Nos idéaux ici se trouvent renforcés. Nous n'avons pas besoin de courir dans les magasins ou aller en ville. Les produits frais sont à disposition ici et nous transformons les matières premières pour être conservées.
Nous sommes donc dans notre élément mais le décalage avec la société d'aujourd'hui, la vie citadine nous apparaît de temps en temps. Alors nous n'avons pas la télévision ( pour regarder quoi ? nous avons les animaux à observer, la nature, les paysages. Le soir nous bouquinons, nous faisons des jeux de société et nous partons nous coucher, bien fatigués de notre journée ), nous ne suivons pas les informations, ni la bourse mais nous écoutons tout de même la radio ! Nous ne suivons pas la mode, dans l'armoire beaucoup de vêtements pour travailler, beaucoup moins pour sortir, une paire de chaussure de sortie, des bottes, des baskets pour l'été et des tongs pendant les moments de détente. La vaisselle se limite à ce que nous avons besoin. Nous évitons les produits importés quand cela est possible mais nous regardons toujours d'où proviennent les produits et est ce qu'ils sont vraiment nécessaires. Nous essayons de réparer avant de jeter. L'avantage à la campagne est de trouver des bricoleurs qui savent faire beaucoup de choses !
Les filles jouent dehors, se salissent, parfois les habits sont marqués. Pourtant ils seront remis ... sans que cela gêne. Nous avons un ordinateur et une connexion internet. Pour nous c'est important, la famille est loin, nous pouvons prendre des nouvelles régulièrement, cela permet d'avoir des informations utiles mais j'avoue aussi c'est un outil chronophage !
Et ce dont je suis très fière c'est quand ma fille entend un publicité à la radio ( un fils qui demande à sa mère un nouveau téléphone portable alors qu'il en a déjà un ) me dit qu'il est vraiment idiot de vouloir un nouveau téléphone puisqu'il il en a déjà un ! Logique pour elle, pour nous, mais malheureusement pas si logique pour un grand nombre de personnes ... Mais peut-être que c'est nous qui sommes décalés par rapport aux autres. Peu importe, l'important c'est d'être heureux, vraiment heureux ...
Il y a suffisamment de ressources sur cette planète pour répondre aux besoins de tous, mais il n'y en pas assez s'il s'agit de satisfaire le désir de possession, l'avidité, la cupidité, fût-ce de quelques-uns" Ghandi (citation prise chez Iza)
Courge "Baby boo" version salée ou sucrée
Il y a une variété incroyable de courges. Les plus connus sont la butternut, le potiron, le potimarron .... et bien d'autres. A la ferme nous avons récolté les courges baby boo. Ce sont de petites courges blanches miniatures de 5 à 8 cm de diamètre. La valeur nutritionnelle et le taux de minéraux et de vitamines selon les variétés. Mais en général elles sont peu caloriques et très riche en vitamine A.
Elle peut se manger salée ou sucrée.
Version salée : courge "baby boo" à l'alsacienne
Pour 4 personnes :
- 4 courges « baby boo »
- 50 g de lardons
- 1 échalote
- 2 cuillère à soupe de crème
- sel
- poivre
- emmental râpé
Faire cuire à la vapeur les courges ( environ 7 minutes à la cocotte). Découper le chapeau et enlever à la cuillère les graines. Attention à ne pas prendre la chair sur le coté mais que les graines ! Dans une poêle faire rissoler les lardons et l'échalote, rajouter la crème hors du feu. Remplir les courges de la préparation, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four 180 ° C pendant 15 minutes environ.
A servir en entrée avec une petite salade par exemple.
Pour la version sucrée il suffit de pré-cuire les courges environ 7 minutes en cocotte puis comme précédemment enlever le chapeau et les graines au milieu. Ensuite mettre au milieu une noisette de beurre et saupoudrer de sucre l'intérieur de la courge. Laisser caraméliser environ 15 minutes au four avant de servir. Une version étonnante et tellement délicieuse !
feuilles de chou frisé farcies
Et oui encore une recette .... Mais quand on vend des légumes il faut aussi pouvoir dire aux clients ce qu'on peut faire avec, surtout quand on a choisi la voie de l'ancien et de l'oublié !
Parmi toutes les variétés de chou disponibles je vous présente le chou frisé « halbhoher ». Sa particularité : il ne pomme pas et ses feuilles se récoltent une par une de l'automne jusqu'au printemps. On peut bien sûr l'utiliser dans les potages ou dans les poêlées.
Le chou frisé est considéré comme l'une des plantes les plus nutritives, avec des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires puissantes. Il est riche en bétacarotène, vitamine K, vitamine A, vitamine C, lutéine et en calcium.
Pour cette recette, ses feuilles vont servir à entourer votre farce habituelle ( porc, viande hachée, poissons ou encore riz) comme les feuilles de vignes en Grèce. Il vous suffira de les ébouillanter quelques minutes, de disposer de la farce sur les feuilles et de les rouler. Vous pouvez les faire tenir grâce à des cure-dents. Disposer sur un plat allant au four et laisser cuire une petite heure à 180° C.
Carpaccio de radis blanc et ciboulette
Cette semaine dans le panier bio il y' a des radis blanc daîkon.
Le radis blanc daïkon est le légume le plus consommé au Japon. Très riche en vitamine C, il est également reconnu pour l'accélération de la digestion. On peut le consommer cru ou cuit. Le goût ressemble à celui du radis pour la racine, les feuilles à celui du chou. Il est conseillé pour la cuisson au wok qui donne au plat son accent asiatique.
Je vous propose cette recette qui peut être servi en entrée. Il vous faut un demi radis par personne, de la ciboulette, du sel, de l'huile d'olive et du vinaigre de xérès.
Laver le radis blanc avec une brosse à légumes, il est inutile de l'éplucher. Gratter si nécessaire les parties moins blanches. Découper finement des rondelles, les disposer dans une assiette. Parsemer de ciboulette ciselée et rajouter le sel, un filet d'huile d'olive et de vinaigre de xérès. Vous pouvez le réserver au réfrigérateur quelques instants avant de le déguster.
