Une maman bio !

30 mai 2013

Cake aux fanes de carottes

Un peu de verdure dans un cake printannier !

 

Il vous faut :

  • 200g de farine

  • 1 sachet de levure ou une cuillère à café de bicarbonate

  • 3 oeufs

  • 1 yaourt nature

  • 100g de feta

  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 2 poignées de fanes fraîches (carottes, navets, radis, oignons, …)

  • sel et poivre

 

  1. Mélanger les oeufs, l’huile et le yaourt,

  2. Ajouter la farine et la levure,

  3. Incorporer la feta coupée en dés, et les fanes hâchées,

  4. Saler et poivrer,

  5. Mélanger et verser dans un moule à cake beurré,

  6. Cuire au four Th 5-6 pendant 50 minutes.

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21 mai 2013

Ma vie à la ferme #11

Je profite de ce temps caniculaire où il fait trop chaud pour travailler ( si si 10° de moyenne et de la pluie à ne plus en finir !!) pour vous donner de mes nouvelles. Comme tout le monde en ce moment nous subissons la météo de ces derniers semaines ( semaines trèèès loongues ...).  Les terrains sont gorgés d'eau et il est très difficile de travailler le sol en ce moment. On était déjà pas en avance vu les conditions climatiques de cet hiver avec la neige qui a joué les prolongations mais là on peut parler de retard ! Les semis ont malgré tout bien poussé et les premières tomates ont été repiqué dans la serre.

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Avec les variations de température importantes ces dernières semaines, beaucoup de légumes, stressés, ont monté à graines avant de pouvoir être récoltés comme les navets, les choux ou les radis. Mais nous avons quand même de bonnes nouvelles avec les derniers légumes de printemps sous serre : pomme de terre, carottes et petits pois qui vont pouvoir être récoltés ces prochains jours pour commencer les paniers et terminer de repiquer les tomates.

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Le manque d'ensoleillement est indéniable en ce début de printemps ( -40 %) et les températures bien trop froides pour la saison. On ne se décourage pas, normalement après la pluie vient le beau temps ... En tout cas, cela peut malheureusement pas être pire qu'en ce moment, ce sera donc mieux, on l'espère !

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Même les chats n'osent plus sortir ou ils se perchent pour éviter d'avoir les pattes mouillées ;)

 

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15 mars 2013

Le plateau des mille étangs

Voici un petit documentaire d'ARTE sur la région où l'on vit...

 

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04 mars 2013

Les imprévus

Le mois de mars est déjà là. Comme toujours les jours passent trop vite ! La neige est encore présente mais elle commence à fondre  ... Et c'est quand on commence sérieusement à penser à travailler la terre dans les champs que Violine nous laisse tomber ... ou plutôt sa jambe. C'est avec une grande tristesse que nous avons remarqué que Violine boitait. Appel du véto qui pense à une déchirure musculaire. Anti-inflammatoire mais cela ne passe pas. En regardant plus attentivement nous remarquons une blessure. Le véto revient. Prise de température : 39.5°. Elle est maintenant sous antibiotique. En espérant que cela passe rapidement car cela nous fait vraiment mal au coeur de la voir dans cet état. Mais nous avons confiance en elle, elle n'est pas du genre à se laisser abattre. Son trop plein d'énergie nous exaspère de temps en temps mais elle a un mental d'acier ! Alors au cas où l'on ne pourrait pas travailler avec Violine rapidement nous travaillons avec Julie. Et c'est comme si elle avait compris qu'on avait vraiment besoin d'elle, elle a vraiment fait du bon boulot. Nous avons débardé avec elles quelques petits arbres pour qu'elle tire un peu. Pas besoin de précision, juste prendre un rythme et obéir aux ordres. Elle a juste été parfaite !

 

Julie

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10 février 2013

Dans la serre ....

Pour les dernières nouvelles, une vingtaine de cm de neige se sont accumulés cette semaine et le thermomètre affichait -19°C ce matin !

PICT0942étang gelé près de chez nous

 

Heureusement les températures sont plus douces dans la serre et les légumes pour ce printemps continue de pousser tranquillement :

 

PICT0912pousse de radis

 

PICT0909épinard

PICT0908mâche

PICT0907chou de printemps

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02 février 2013

Légumes oubliés d'hier et d'aujourd'hui

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de Kathleen et Yves Paccalet

Photos de Marc Dantan

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Notre petite bibliothèque de village a fermé cette semaine. C'est bien triste car elle n'était pas loin, la personne qui s'en occupait est très chaleureuse et compétente et cela permettait de rencontrer des personnes, de discuter ... Enfin bref, ce n'est plus dans les priorités du conseil général de ramener la culture en région rurale !

Dans notre malheur nous avons toutefois de la chance car la bibliothèque de la ville la plus proche ( là où sont scolarisés les filles) est gratuite. Et cela devient rare les bibliothèques gratuites. Et juste à coté de l'école. Donc le vendredi elles ne prennent pas le bus et nous allons à la bibliothèque. Et puis c'est une plus grande bibliothèque. Et la personne qui s'en occupe nous a reçu très chaleureusement ... Donc on va continuer à lire !


Il y a d'abord dans ce livre une introduction très bien écrite où l'on parle du plaisir que nous procure une odeur de cuisine, une saveur ... Puis on passe du goût des australopithèques et de nos ancêtres qui ont développé un certain nombre de graines, de bulbes ou de tubercules pour leur goût mais aussi la richesse des aliments et nous, qui avons inventé la cuisine " trop salée, trop grasse; mâchouilli mou sans arômes, ni texture, ni vitamines, ni sels minéraux, ni rien qui vaille pour la santé; du reste, bien trop cher pour ce qu'il offre !"


Chaque variété a sa pleine page. Toujours avec de très belles photos. Et oui les légumes peuvent êtres beaux ! Beaucoup d'explications et surtout des recettes. Car il faut pouvoir les cuisiner ces légumes anciens ! Et dans les recettes, il y a le choix, c'est vraiment très intéressant. On trouve différentes variétés de betteraves, de carottes, de navets mais aussi les rutabagas, les topinambours ou les scrones ... Ils y sont tous ou presque ... un oubli que je trouve bien dommage ce sont les radis. Pourtant on peut manger du radis toute l'année avec un petit blanc " philadelphia white box" à la fin de l'hiver, les radis de 18 jours au printemps et les radis d'hiver "noir long", "noir rond" ou "rose de Chine" pour ne citer qu'eux. Alors maintenant on n'hésite plus à semer toutes ces variétés de légumes ou à essayer sur les étals des marchés !

 

 

 

 

 

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28 janvier 2013

Velouté de rutabaga

 Un velouté simple à faire pour un soir d'hiver … Généralement je ne mets jamais de crème dans la soupe mais ici c'est indispensable pour chercher la douceur du rutabaga.

 Il vous faut :

 

  • 1 rutabaga assez gros

  • 3 pommes de terre

  • sel, poivre ou bouillon

  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

 

Eplucher le rutabaga et les pommes de terre. Couper en petits carrés le rutabaga, il sera plus rapide à cuire et les pommes de terre. Laisser cuire dans 1,5 litres d'eau salée ou dans un bouillon doucement. Vérifier la cuisson du rutabaga avec un couteau avant de mixer. Rajouter la cuillère de crème fraîche juste avant de servir.

 

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23 janvier 2013

galette de panais et carottes

Dans le même style que les galettes de courgettes ou de pommes de terre, une petite variante avec les légumes de saison : la galette de panais et carottes.

 Il vous faut :

 

  • 4 panais

  • 6 carottes

  • 1 œuf

  • 1 gousse d'ail

  • 100 g de comté ou d'emmental râpé

  • un peu de farine

 

Râper sans éplucher (s'ils sont bio!) les panais et les carottes dans un saladier . Râper également l'ail. Mélanger avec l’œuf et le fromage. Saler et poivrer. Rajouter la farine pour obtenir une pâte homogène qui colle pour lier les ingrédients. Dans une poêle chaude et huileuse, faites revenir de petites galettes de pâte jusqu'à obtenir une belle coloration.

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19 janvier 2013

Poelée de légumes d'hiver au miel

En hiver le choix des légumes se restreint peu à peu. Il faut donc inventer de nouvelles recettes pour casser la routine. Avec la saucisse fumée cette recette nous permet d'avoir un plat complet. On peut également ajouter la viande à part ou ne préparer que les légumes !

Il vous faut :

  •  4 carottes
  • 1 rutabaga
  • 6 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillère à soupe de miel

 

Couper les légumes en dés, les faire revenir dans de l'huile d'olive. Saler, poivrer. Rajouter le miel et laisser rissoler encore un peu. Rajouter un peu d'eau pour cuire les légumes environ 20 minutes.

Facile, économique et délicieux !

 

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16 janvier 2013

Le livre noir de l'agriculture

"Comment on assassine nos paysans, notre santé et l'environnement "

9782213656038FS

Isabelle Saporta aux éditions fayard

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je pense qu'on ne pourra jamais voir à la télé les faits qui sont notés dans ce livre ... les images seraient trop dures ! L'auteur nous transporte dans l'agriculture industrielle d'aujourd'hui. Tout ce qui arrive dans les supermarchés. Ou comment on a réussi à industrialiser des animaux. Elle nous explique chapitre après chapitre comment sont logés et nourris les cochons, comment sont dopés les pommes de terre, comment les légumes poussent dans l'eau ( ben oui la terre c'est sale !). Je savais déjà quelques magouilles d'industriels mais ce livre va beaucoup plus loin. Loin de culpabiliser les agriculteurs qui sont souvent dépassés par les promesses des coopératives, elle nous montre une autre vision agricole, loin très loin des petites fermes de campagne où les poules vivent dehors et mangent du blé, où le cochon mange les restes de la ferme, où les légumes poussent dans le sol, tranquillement à leur rythme et selon les saisons.

Mais il y a encore des petites fermes qui travaillent correctement, pensez y ! C'est bon pour votre santé, pour une agriculture alternative qui a besoin de vous pour exister ! Les produits sont bruts, sans additifs, les légumes récoltés à maturité et frais ( pas stocké en chambre froide pendant des semaines ...) et vraiment pas plus cher. Il faut développer les marchés de petits producteurs dans les communes pour plus d'accessibilité aux plus grands nombres. Il faut discuter avec les producteurs, et si vous aimez les produits, parlez en autour de vous ... A mon avis, il n'y a que les consommateurs qui peuvent changer les choses. Rien ne sert d'attendre sur l'Etat ou l'Europe pour sortir de ce bourbier agricole. En achetant tous ces produits, vous êtes d'accord avec ces méthodes barbares pour faire du fric. Oui parce que les industriels sont là pour faire de l'argent, pas pour faire de la diététique. Et tant pis s'il y a plus d'obèses ou de cancer .... Il est vraiment temps de changer les choses !

 

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